麻辣豆腐丝的做法

1、千层豆腐皮洗净，沥干水份。

2、把7张豆腐皮分成2次切丝。

3、锅里下植物油，油热下豆腐丝，先不要搅动，过2分钟起小泡了，再轻轻的翻动一下。

4、待豆腐丝微微上色后捞出放凉，这时看上去有点成团，冷却后自然能分散开。

5、切好辣椒段和花椒备用。

6、炸豆腐丝的油留一些，冷油下辣椒花辣。

7、小火慢慢的炒，不然会煳的。

8、炒至辣椒颜色变成深红色，但不要发黑，装出放凉变脆。

9、锅里的辣椒油装碗备用。

10、放凉的辣椒和花椒放研磨杯里打细。

11、打红的辣椒粉散发出花椒的香味。

12、把辣子粉酒在豆腐丝上，加鸡精、生抽、老抽、醋、和少许盐。

13、把芝麻炒香，洒在豆腐丝上，然后把辣椒红油烧热淋在豆腐丝上，拌匀试盐味，如果豆腐丝太长，可以用剪刀剪一下。

14、豆腐丝看上去红红的，其实不辣，我用的是一点也不辣的辣子，喜欢吃辣的可以加魔鬼辣子哟！