1、熬鱼汤时，可以再汤里加几滴牛奶或啤酒，可以使鱼汤更鲜美。
3、做骨头汤时，要一次加足冷水，开锅时加点醋，最迟放盐。
5、做汤时，不能过早的放盐，盐会加速蛋白质的凝固，使肉中的水分很快分解出来，影响汤的味道。
