香辣牛杂锅的做法

1、牛肚和牛腩分别放入冷水中，加生姜片和料酒煮沸腾后捞出洗净

2、牛腩切片。牛肚切丝，牛蹄筋切块，千张切丝

3、炒锅烧热，放食用油倒入牛肚和牛腩一起翻炒，加一小勺白糖，翻炒变色后加清水适量，老抽和生抽少量，火锅底料一小块（因为不想吃到花椒，所以用漏网装着底料，一会煮出味道后再丢掉） 大火烧开后转小火焖煮50分钟

4、50分钟后把底料渣渣丢掉，再把牛蹄筋放入一起加盐调味，烧开后继续小火焖煮40分钟

5、千张放入锅底

6、1.5小时的小火焖煮，肉类已经软烂了

7、肉类连同汤汁一起倒入仔锅中，加点蒜段煮开即可

8、放点香菜即可