1、 豆腐切方块在开水中汆一下捞出备用。
2、花椒粒在干锅中焙干后压成面，青蒜切段，姜切丝备用。
3、牛肉切成小粒，用料酒、生抽和的胡椒粉拌匀腌15分钟。
4、 腌好的牛肉用少许干淀粉拌匀，锅烧热加适量食用油，牛肉入锅炒到发黄，加入豆瓣酱炒一会儿，放入酱油和辣椒粉炒红，加入适量高汤或清水。
5、 将姜丝和汆水的豆腐放入锅中继续煮，放入花椒小火收装盘，撒上青蒜段即成。
