白切鸡的做法（图）

自从上周六回了趟娘家，老妈做了一次白切鸡给我吃过后，这几天又很馋那个味了，特别想念那嫩纳骥姘鹚滑香甜的鸡肉，老妈还告诉俺一个秘方，要想白切鸡的表皮脆嫩的方法，想知道吗，往下看吧，呵呵。”

食材

鸡 1/2只

小葱 5根

冰块 适量

姜 1小块

蒜 5瓣

花生油 40克

水 适量

食盐 5克

白糖 3克

白切鸡的做法

1、取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净

2、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢

3、准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢

4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸

5、之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁

6、内的水开后，把鸡肉放入

7、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷

8、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷

9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡

10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟

11、捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌