1、准备好原材料。
2、红、黄柿子椒切成颗粒状，生姜、大蒜、香葱切成末。
3、豆腐切成5毫米左右厚度的片，建议用北豆腐做，豆腐两面稍微沾一点淀粉。
4、鸡蛋里加入适量盐搅拌均匀，沾了淀粉的豆腐裹上鸡蛋液。
5、锅烧热加入适量油烧到四成热。
6、均匀铺上豆腐中火煎，一面煎黄后晃动锅翻一面，将两面都煎黄，煎好出锅待用。
7、锅里加入适量油，爆香柿子椒粒、葱姜蒜末。
8、加入适量自制剁椒、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入少许开水，翻匀。
9、加入煎好的豆腐在锅里轻轻翻炒。
10、出锅，完成。
