1、整只菠萝3分之1处切开，小心挖出菠萝肉
2、切厚片浸泡在淡盐水中片刻
3、红椒去籽切块
4、青椒去籽切块
5、里脊肉切约2CM厚片，用刀面拍松，再用刀背轻剁使肉质松软
6、切均等小块
7、放姜，料酒，蛋清，干淀粉，白胡椒粉，少许盐抓匀腌制片刻
8、面粉和少许干淀粉混合，取肉块均匀裹上面粉，抖掉余粉
9、油烧微热，入肉块炸至微黄捞出
10、转中火，油烧至7成热左右，下入肉块复炸至金黄捞出沥油
11、加入配好的调料和青椒
12、放入肉块快速翻炒入味，收浓汤汁
