烧麦爱如斯IZEROS的做法

2024-10-26 05:54:45

1、揉烧麦面团,使用搅拌髦上傩秸刀,主锅加水155克、中筋粉300克、油5克,以3分钟/速度2档混合。取出面团,揉搓光滑,盖上保鲜膜,松弛约10分钟

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2、清空主锅使用搅拌刀,放入泡发好的木耳,以10秒/速度7档打碎,倒出备用;胡萝婚桔翟稍卜以10秒/速度7档打碎,倒出备用。

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3、使用搅拌钩,放入油和葱花, 以3分钟/温度120度/速度L档爆香。

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4、加肉糜和生抽、老抽、蚝油、盐、糖水,以2分钟/温度105度/速度1档拌炒。

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5、加胡萝卜碎和木耳碎,以2分钟/温度105度/速度1档混合炒制。

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6、加糯米饭,以10秒/速度3档混合均匀,再以1分钟/温度100度/速度1档炒制。

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7、将面团搓成长条状,此时工作台上不要撒粉,才容易搓成长条状;用刮刀切15克左右小剂子。

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8、再用手将小剂子捏圆、压扁,可方便擀皮;擀成圆形面皮后,用擀面杖一端将面皮边压出花边。

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9、加入大量的烧卖馅儿,将带馅儿的面皮放在虎口处,另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿,虎口收紧,掐出腰即可。

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10、蒸烧麦:主锅放600克水,放上蒸锅,以20分钟/温度110度蒸。

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11、蒸好了请享用吧。

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