刀削炸酱面怎么做

1、准备主要食材，普通面粉，鸡蛋和食盐

2、将盐加入面粉中，搅拌均匀，加盐是为了让面更劲道

3、将鸡蛋直接磕入面粉，用筷子搅拌成絮状

4、揉成面团，然后用保鲜筹弧缇郊膜（容器或者打湿的冷布）盖住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光，如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条

5、将揉光的面团手呈圆柱形

6、左手举面团，右手拿削面刀刀，将面一片一片地削到案板上（或者直接削到开水锅中）

7、我习惯把面先削在案板上再一起下锅

8、锅中宽水煮至微开时下入刀削面

9、大火煮开，用漏勺沿锅边将面顺时针推起

10、煮熟后沥水捞出

11、油菜洗净备用

12、用煮面的汤将油菜下锅汆烫1分钟后捞出

13、在煮好的面上加上适量的炸酱和青菜