怎么做千层饼

1、面粉加少许盐拌匀，加盐是为了增加面粉的筋性，然后徐徐加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉成雪花状下手揉成偏软的面团。揉成的面团如视频中是非常的柔软。

3、擀成的面皮均匀抹上油，撒上少许葱花和盐，为了更好的分层可以均匀的撒上少许干面(差不多相当于油酥的效果），然后在面皮上划上差不多等分的8刀。

5、平底锅热锅下油，油热了下饼子，饼的另一面刷上油锁住水分。盖上锅盖烙一分半钟，翻面再烙个一分半钟，再翻面，再烙。整个过程六分钟左右。烙的差不多了可以用筷子如视频中的样子进行操作，这是为了让饼更酥松，层次感更好。