油少好吃的鹌鹑蛋红烧肉

1、先准备材料，将姜蒜剥干净切片处理，八角洗干净

2、将肉切块焯水捞出来沥干

3、将鹌鹑蛋用小火煮熟，用大火会煮爆

4、将鹌鹑蛋剥壳，然后晾干表面的水份，防止煎的时候油性四射

5、锅里放少量油，用小火把鹌鹑蛋煎一下，这样鹌鹑蛋的外皮很脆很诱人

6、由于油比较少，不可能每个地方都煎的发黄，这样可以的，不影响口感

7、继续热锅放入大蒜爆香

8、等大蒜表面焦焦的就铲出来，和鹌鹑蛋放一块

9、然后放入焯过水的肉，锅内不加油，用小火煸炒。这样慢慢就出来很多油脂。然后把这些油脂铲出来，可以炒其他菜

10、继续加入姜片和八角，直到炒出来香味

11、然后放入适量冰糖炒到冰糖融化

12、再加入生抽老抽、蚝油，翻炒直到出香气。然后将锅内所有菜倒入砂锅，加足热水，漫过肉即可。大火烧开然后转小火

13、煮到什么程度呢，可以用筷子戳一下，有的喜欢吃软烂的就多煮一会

14、然后将所有菜倒回炒锅，大火

15、倒入先前煎好的鹌鹑蛋和大蒜

16、调味，根据个人口味，因为加了生抽和老抽，盐可以少加一些

17、大火收汁，汤汁浓稠即可出锅，慢慢享受吧