1、土豆清洗干净，去皮，切成长条。
2、放入清水中，浸泡20分钟，捞出，沥干。
3、放入淀粉中，裹上淀粉。
4、放入热油中，大火，炸至金黄色。
5、捞出，控油。
6、取出咸蛋黄，碾压成泥。
7、锅内刷上食用油，加热，放入咸蛋黄，小火，炒熟。
8、放入土豆条、白糖、食盐和香葱，炒匀。
9、盛出，放凉。
