新鲜木瓜怎样保存

1、青木瓜富含木瓜蛋白酶等物质，影响口感和味道，因此，未成熟透的青木瓜不适合生食。青木瓜在摘下来后，往往很耐储藏，且有一定的自熟能力，因此，有不少人探亲访友时遇不上成熟木瓜，也要摘一些青木瓜回去。如果带回来的木瓜还没有熟透到表皮，也即是表皮还是深绿色，还没有泛黄或是淡橘红色，木瓜按压起来还很硬，则可以常规放置，一边食用一边等木瓜自己成熟到表皮了，再做其他保存处置。注意，木瓜要放置在阴凉干燥处，避免阳光直射，往往能储藏一两个月以上。

3、冰箱、冰柜或是冰库冷藏也是保存新鲜木瓜的好方法。七八分成熟的木瓜最适合冷藏，不但保存时间长，往往能保存半个月以上，且不影响口感和味道，但建议冷藏保存时间最好控制在10天以内。过熟的木瓜，即使是冷藏，也往往不到一周即发生软烂，且最后口感和味道变得很差。青木瓜不适合冷藏，很多品种的青木瓜在低温下不但不能自成熟，还会导致木瓜变得苦涩难以下咽。

5、喜欢冲果味饮料喝的朋友，则可以考虑制作成木瓜粉。把木瓜去皮切成条，开水焯一下，然后捞起来晒干，或是用烤箱烘干，然后用打粉机打成粉，也可以用料理机打粉（效率和速度远比不上专用磨粉机），即可得到纯味木瓜粉，然后根据个人口味加调味料配伍。把制作的木瓜粉装到密封袋或是密封罐里保存，放置于阴凉通风干燥处。

7、木瓜还可以像腌咸萝卜干那样腌制，得到可口的咸味木瓜干。制作木瓜干有很多方法，参考制作木瓜干的方法即可,一种方法是：把木瓜去皮切条，然后立即加食盐搓，腌制24小时，再捞出来晾晒或是用烤箱烤干，晾晒情况下往往还需要二次加盐搓。晾晒好的木瓜干装在密封容器里保存，往往能保存一年以上。甜翠爽口的木瓜干，既可以做零食，也可以下饭。注意，腌制木瓜干不能像腌制萝卜干那样，把切好的木瓜条先晾晒一两天再腌制，而是切好后要立即腌制，否则，得到的木瓜干不脆口。