1、先准备以下材料，生姜和葱切成末，黄鱼去掉骨头、头部和尾巴切成片，豆腐切成块。
2、在锅中直接倒入开水，水开以后放入姜末、葱末、黄鱼、豆腐。
3、加入适量的料酒、盐、醋调味和去腥。
4、煮五分钟后加一小勺鸡精，然后边搅拌边加淀粉水勾芡。
5、打一个鸡蛋，蛋黄去掉，蛋清倒入锅中，煮熟之后，可以在里面加点胡椒粉。
6、黄鱼豆腐羹就做好了。
