1、斩翅、掌。去内脏，炒盐、花椒、八角，放入鹅全身抹匀、按摩～腌制4小时
3、加水～大量姜片、葱段～盐、味精～香料包、鹅油熬煮30分钟成卤汤
5、烧开卤水～微火煮20分钟～捞起～如此反复共3次
7、装盘～淋入卤水汁及鹅油
