1、准备食材，排骨1000克，姜1块，冰糖1小碗。
2、焯水，锅中加入适量的清水，冷水下锅倒入排骨，适量的料酒，大火煮开后，撇去浮沫，；捞出备用。
3、将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖小火煸炒。
4、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
5、将排骨倒入锅中，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒。
6、加入适量酱油，翻炒均匀后，倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐，蛱攫菸熘八角。大火烧开后转温火炖制1小时左右。
7、收汁即可盛盘。
