红烧大排的做法

1、大排洗净控干水分，大排选带点肥的

2、用刀背把大排肉纤维组织敲散，肉质嫩的关键

3、放材料开始腌制，料酒去腥，酱油入味，姜葱

4、用手抓匀，放冰箱保鲜腌制30分钟左右，实际我每次都是中午腌制晚上开始烧，

5、准备一个鸡蛋打散，让大排裹住蛋液，更嫩滑，主要后续也不会掉粉

6、开始裹生粉了

7、油锅六成热下锅炸，中火

8、炸到两面金黄

9、锅底留油，放花椒，八角，冰糖，把腌制用的姜葱都放进去小火扁香

10、放水，酱油，老抽(上色)，

11、放入大排，把浮出的杂质包括八角都捞出不要了，我的这个还没捞出！中小火烧20分钟左右，汤差不多收汁

12、成品，超级下饭，汤下面也很好吃的