1、葱白和蒜切末，一定要非常细碎，鸡蛋打散，番茄去皮切丁，鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡，这样下锅炒的时候就会立刻蓬松
2、热锅热油（八九成热的油）下鸡蛋，定型以后等底部煎5-10s，金黄以后再搅散
3、再放5ml油，葱末蒜末下锅炝炒，闻到香味以后下番茄
4、番茄炒软出汁，小火煮一会儿，到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度
5、下鸡蛋，让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁，加2g白砂糖
6、加水煮面
7、入2g生抽搅匀后，一边尝一边加盐和黑胡椒，加到你自己喜欢
