1、处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏。
3、墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来。
5、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。
7、马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。
9、放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。
11、炒墨鱼成品图。
