千层蜂蜜蛋糕的做法

1、蜂蜜、砂糖和黄油倒入厚底锅，加热，类似熬焦糖，中火就可以。

2、面粉（560克）中拌入肉豆蔻粉。

3、离火后立刻加入苏打粉，并快速搅拌，糖浆会快速出现大量泡沫并膨胀数倍体积，同时颜色变淡，这些都是正常现象，不用担心。

4、逐步加入8个蛋黄。

5、逐渐加入面粉，开始用搅拌器搅拌，然后粉量增多面糊变稠时改用胶刮刀。

6、搅拌均匀后，形成下面的面团。

7、将大面团分成小面团大概10个左右。

8、小面团压成厚度2毫米，

9、16厘米慕斯钢圈，用力压，在上面扎上眼。

10、边角料一起放在不沾硅胶垫上，放入提前预热至170℃的烤箱中烘烤6分钟烤熟即可。

11、边角料出炉静置至完全冷却后，用料理机将其研磨成微有颗粒的饼干碎屑。

12、淡奶油，糖粉酸奶油倒入搅拌缸。

13、打发即可，打发至奶油状态。

14、蜂蜜饼干放在电子秤上，50~55克打发好的酸奶油放在饼干上，用抹刀或勺背涂抹平整后再铺放一层圆形饼干，重复步骤，直至10层饼干全部叠放完毕。

15、用筛子过筛蜂蜜饼干碎。

16、用过筛的饼干碎，沾满蛋糕即可，简单装饰！

17、完成