1、准备好鸡蛋、大葱、青红椒、自制腊八豆。
2、青红椒、大葱洗净切好备用。
3、鸡蛋煮熟，剥壳、切厚片。
4、蛋片逐块拍上淀粉。
5、锅中淋入食油，放入蛋片煎至两面焦黄。
6、煎好的部分金钱蛋片。
7、锅中油热，爆香大葱。
8、倒入腊八豆，快速炒匀。
9、倒入金钱蛋，炒匀。
10、加入青红椒；青红椒炒至断生盛入碗中。
11、烩好的金钱蛋，色泽诱人，外酥内嫩，滋味鲜咸香辣。
