芹菜浆水做法

1、第一步：洗菜切菜。各类蔬菜加少量食盐浸泡30分钟左右（去除表面的农药残留），清洗干净。

3、大葱从中间切开后切成小段。

5、第二步：加工蔬菜。将切好的芹菜叶子、大葱直接放入清洗干净的坛子中（芹菜叶和大葱经过高温浸泡即可熟，因此无需放入锅中煮）。

7、第三步：加入配料。将白面、豌豆面、莜麦面、白糖放入碗中加凉水搅拌均匀，倒入煮好的蔬菜锅中，搅拌均匀。

8、待锅再次煮沸后将锅内食材全部倒入坛子中，加入事先准备好的白开水至没过全部食材。

10、五步：保温发酵。盖上坛子的盖子，并在坛口的凹槽处倒入清水以达到密封效果。传统保温方式：坛子套一层塑料袋，然后找出一件家中的旧棉衣将坛子包裹严实保温，再套一层塑料袋，为微生物发酵提供适宜的生长温度。静待48小时左右，就可以品尝到一坛新鲜美味的浆水啦。