正宗泡菜制作方法教程

1、处理白菜~~ 把大白菜用清水清洗 记得把叶子掰开 里面也洗洗~然后把一整霾矩略漭颗大白菜放在砧板上 对半切开。用粗盐涂抹在白菜上“根上也要的,虽然涂不太上去。。但是还是要涂” 一层一贫脊雪赙层的涂 根部千万不能放过。。这个步骤的目的是让大白菜出水。。

3、加入7勺粗的辣椒粉（我用的勺 就是一般家里吃饭用的 瓷勺）加入3勺扭箧别砷细的辣椒粉（口味因人而异 可是粗的辣椒粉应该是细的一倍）加入一勺白砂糖（不喜欢太甜的朋友 可以少加一点）加入一勺味精 和小小小半勺盐（因为等一会会放虾酱 所以盐不要放的太多）然后准备韭菜 大蒜 姜 洋葱 生梨韭菜切成一段一段的 香葱少许也段状的5瓣大蒜和3片姜 剁成末状 蒜与姜的比例最好也是2比1洋葱稍微切6分之1个 也剁成末状生梨半个 切成丝状

4、带上一次性手套，用5指抓小小把虾酱 把他捏的很碎 放入容器中。加入虾酱后 暂时脱掉手套 把前面在砧板上的 蒜 姜 韭菜 等 通通一并加入容器这时候将在加入一个小碗的3分之一量的 鱼露 倒入容器。最后带上手套 尽情的搅拌它！！搅拌至 您的手 觉得它非常的细腻 以及没有结块 就行了。。。搅拌结束后 请将这份调味料 放置20分钟到30分钟。。