1、洋葱，洗净，切丝
2、姜切片，蒜剥皮拍扁
3、鳝鱼剖腹清除内脏，洗净后切段，用适量食盐揉捏数次，以去除鳝鱼表皮的粘液，揉捏后洗净，沥水
4、起油锅，油温微热放入蒜瓣姜片，爆香
5、待姜蒜有香味出来时，放入洋葱翻炒均匀
6、待洋葱丝变软，放入鳝段，淋❸勺料酒，盖上锅盖，焖❶分钟，以去除鳝鱼的腥味儿
7、打开锅盖，加入❶勺生抽，❶勺老抽，2小勺白砂糖，翻炒均匀后，加半碗清水，加盖，焖烧8-10分钟
8、打开锅盖，撒适量白胡椒粉翻炒均匀，即可出锅
9、装盘后撒上葱花就可以吃了哦
