经典川菜东坡肘子

1、将猪肘子冷水下锅，放入生姜、大葱和料酒去一下血水和腥味

3、肘子捞出后，用厨房纸巾擦干水分，倒上少许老抽

5、为了表皮颜色更好看，最好再涂抹一层蜂蜜，这样做出来的虎皮会更红亮

7、接着将肘子下锅，炸虎皮

9、炸好的肘子立刻放去冷水中，泡一小会

11、锅中放入水和冰糖，还是用水炒法做糖色，具体可以翻看上一期做红烧猪蹄的视频

13、将肘子放入一个炖锅中

15、再将糖水一起倒入

17、盖上锅盖，炖上3个小时

19、从炖锅里舀出2-3勺汤汁

21、再倒入一碗水淀粉，来做酱汁

23、最好撒上葱花，就完成了