广式豆沙月饼

1、首先制作枧水：我是10克食用碱+30克纯净水勾兑。

2、将转化糖浆、花生油和枧水倒入一个盆中。

3、用打蛋器搅打均匀。

4、加入中筋面粉。

5、用硅胶刀搅拌均匀。

6、然后放入保鲜袋里，室温静置2个小时。

7、这个时间将豆沙分成24份，每份34克左右。

8、2个小时后月饼皮醒面完成，将月饼皮也平均分成24份。

9、取一个月饼皮，用手指按成一个碗状。

10、放上一个豆沙馅。

11、双手同时操作将豆沙馅包严。

12、包好后用双手掌心搓圆，放入提前准备好的玉米粉中，裹层玉米粉。

13、然后取出来再用双手掌心转圈搓一下，使用玉米淀粉包裹的更均匀,放入月饼模具中。

14、放在硅胶垫上用力压一下定型。

15、脱模后移入烤盘中。

16、打开烤箱进行预热，月饼表面喷水。

17、放入预热好的烤箱中进行烘烤，温度为180度，时间为5-6分钟进行月饼定型。

18、取出定型好的月饼，表面刷薄薄一层蛋液。

19、再放入烤箱继续烤箱15分钟左右，至月饼表皮上色

20、月饼上色后取出。