菠菜肉丸疙瘩汤

1、取一个西红柿，洗净。

2、【西红柿去皮】：在西红柿表面浅浅划上3刀。 Tip：皮划破就可以，不用划太深。

3、【西红柿去皮】：将划好的西红柿放入蓿戗甾虚碗中，倒入开水，烫半分钟，撕掉西红柿表皮。 Tip：如果碗比较浅，开水没有没过西红柿，中途可以翻个面烫一下，开水烫过的西红柿，很容易去皮。

4、西红柿去皮后，切成小块，备用。

5、取肉丸，每个肉丸切成两半，备用。

6、小葱洗净。

7、将小葱切碎成葱花，葱白与葱绿分开放。

8、取一小把菠菜，洗净。

9、将菠菜切成小块，备用。

10、准备一个小碗，打入鸡蛋。

11、将鸡蛋均匀打散。

12、准备一个大碗，取40g面粉。

13、向碗中加入20g清水，搅拌成絮状，备用。 Tip：水的量根据面粉的吸水性控制，可以把水分多次加入面粉中，边加边搅拌，避免加入过多水，面粉黏成一个整面团。

14、锅内放少许油，倒入西红柿块，翻炒至西红柿出汁，且汤汁稍粘稠。

15、翻炒好的西红柿，粘稠状态。

16、向锅中加入适量清水，盖上锅盖，调至大火，将汤汁煮开。

17、煮开后，调小火，加入肉丸，翻拌均匀。

18、取搅拌好的面絮倒入锅中，快速搅拌开，避免面絮之间粘黏。盖上锅盖，焖煮至汤汁浓稠。

19、将打散的鸡蛋，打着圈均匀浇入锅中，搅拌均匀。

20、 加入菠菜叶和葱白，搅拌均匀后。 2. 加入盐、五香粉，倒入香油、蚝油，搅拌均匀后，焖煮1～2分钟，即可出锅。。

21、成品。味美鲜香，带点淡淡的番茄酸，好恰(✪▽✪)，超开胃。

22、成品。