1、苦瓜洗净，对半切开，挖去瓜囊，切成薄片
2、用少许盐抓拌一下，然后用清水冲洗一下，这样吃起来苦瓜就不会苦，挤干水分装盘备用，鸡蛋打撒，加入少许料酒和少许食盐，搅拌均匀备用
3、锅烧热加入油，倒入鸡蛋液
4、快速翻炒一下，盛出
5、锅中热油，放入蒜粒爆香
6、倒入苦瓜，翻炒均一下
7、接着放入少许食盐和白糖，快速翻炒一下
8、接着放入炒好的鸡蛋
9、继续快速翻炒一下
10、盛出装盘
