1、切好葱，姜，蒜，辣椒
2、把鱼去鳞去肠宰杀干净
3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟
4、锅里倒油煸香葱姜蒜
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香
6、把腌制好的鱼放入锅内
7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅，就OK了