酸奶慕斯蛋糕的做法

1、果泥+细砂糖加热至45℃左右，即可，加入吉利丁拌匀，找一个13cm13cm的方形慕斯圈，用保鲜膜包住底部，将煮好的果冻倒入慕斯圈内，降温后入冰箱冷冻变硬；

3、酸奶慕斯：葡萄糖+水煮至118℃，沿打蛋盆的边沿慢慢倒入2中，这个时候打蛋器要保持高速，继续搅拌至浓稠发白；

5、酸奶慕斯：分次加入老酸奶搅拌均匀，如果一次性加入，很容易结块；

7、组装：使用14cm14cm大小的方形慕斯圈 （1）首先裁出两块面积为13cm13cm的蛋糕体； （2傧韭茆鳟）用保鲜膜包住慕斯圈的底部，将包好的慕斯圈放在一块硬板上，先放入一块蛋糕体，倒入一半的酸奶慕斯（如果慕斯体太稀的话，可以冻十分钟再接着操作）； （3）放第二块切好的蛋糕体； （4)放冷冻好的果冻夹心； （5）将余下的酸奶慕斯倒入，不要倒满，距离顶部留2mm的高度，入冰箱冷冻4小时变硬。

9、将7取出，将表面修整平，倒入8，并用刮刀将 橙皮丝尽量地均匀分布在表面，入冰箱冷藏几分钟，脱模；

11、漂亮的切面，最重要的是味道清爽可口。