1、葱、姜、蒜、红椒切好备用。（如图）
2、茄子切条，粗细一定要均匀。（如图）
5、锅中热油放入茄子炸到定形捞出，底油炒姜蒜和红椒，炒出香味后放入茄条，加少许盐，生抽，翻炒到断生。（如图）
6、最后加入葱段炒匀就可以出锅了。（如图）
