咸蛋黄饼干的做法

1、这次用的是烘焙专用的咸鸭蛋黄，是生的，先用食用油浸泡可以去除腥味

2、浸泡后捞出先用刀碾压一下，这种蛋黄没有做熟时有点韧性，所以要在用刀切碎，切的越碎越好哦，我没有切的太碎，成品的层次就不是很明显

3、把柠檬汁、低筋粉和25克的油放入盆里

4、充分搅拌均匀待用

5、把水、油和麦芽糖一起倒入盆里，充分搅拌均匀

6、然后加入中筋粉和成面团，盖上潮湿的屉布饧1小时

7、饧好的面团揉成团，用刀切个深度过半的十字口，这样擀开后包酥会比较均匀

8、把面团擀开，然后放入蛋黄油酥

9、包严实

10、先用擀面杖压开，再擀

11、擀成大片后对折

12、左右对折成3层，饧一会儿

13、再擀开后叠一次。擀的时候要小心，谨防破酥

14、最后擀成厚度4--5毫米的大片，用打孔器打孔，或者用叉子打孔。一定要打孔哦，否则表面容易鼓起来

15、切割成长方形的小块

16、放入烤盘中

17、烤箱上下火140度预热后，入烤箱烤25分钟

18、然后再转上下火100度烤15分钟。

19、烤好的咸蛋黄饼干

20、因为咸蛋黄有颗粒，所以层次不是很明显，但味道是很不错的哦.和买了的对比一下，左边的是买的，买的更甜些，层次更分明。自己做的明显看出咸蛋黄用的多很多哦，实在吧

21、这是我第一次做的，咸蛋黄用的量少，层次就很明显，但是忘记打孔了，表面一层都鼓起来了

22、这个是上次发的那个用熟的咸鸭蛋剥的黄做的，我儿子是更喜欢这个一些。