腰果炒牛肉

1、瘦牛肉、腰果、干辣椒、洋葱丁、红椒丁、青椒丁、姜片、蚝油、酱油、黄酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、水淀粉、烹调油。

2、把干辣椒用剪刀剪成丁备用。

3、牛肉切丁备用。

4、姜切片备用。

5、浆制牛肉，牛肉丁放入碗中撒少许盐、胡椒粉、鸡精、蚝油。

6、再放入酱油、黄酒和水淀粉，然后用手反复抓匀。

7、把肉抓到粘稠使水分充分吸收为止。

8、勾兑少许碗汁，先在碗里放少许盐、胡椒粉、鸡精和白糖。

9、再放入蚝油、酱油、黄酒和少许水淀粉，滴几滴清水搅匀即可。

10、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，下入浆制好的牛肉丁滑散。

11、牛肉丁变色捞出备用。

12、锅中留底油，下入洋葱丁、姜片和干椒丁煸炒。

13、炒出香味后下入滑熟的牛肉丁大火炒匀，倒入彩椒丁炒匀。

14、烹入碗芡大火收汁，最后倒入油炸腰果炒匀便可出锅。

15、出锅码盘便可上桌食用。