1、排骨加料酒和姜片，焯水三五分钟，去除腥味和血水
2、捞出洗净，加生抽和盐腌渍半小时以上
3、土豆切块，洗净表面淀粉备用
4、锅中放油，八分热的时候放入排骨，蒜瓣，姜片油炸一下，使得表皮金黄酥脆
5、捞出排骨备用，剩下的油把土豆块也炸一下
6、锅里留底油，加入豆豉，桂皮，八角，香叶，生抽，料酒，干辣椒，水，中火焖煮二十分钟左右
7、把炸过的土豆回锅闷煮十五分钟左右。出锅，撒上葱段，土豆糯糯的，吸饱了汤汁，超赞
