如何做酸甜酥脆的莲藕丸子

把莲藕两头切掉，将它切碎放入盘中，加入肉末。加入食盐，加入生抽，加入料酒。加入胡椒粉，加入葱花，加入姜末，加入一勺淀粉。打入鸡蛋，用筷子进行均匀搅拌，腌制5分钟。锅内加入一勺番茄酱，加入适量的生抽，加入三勺白糖。加入5小勺的凉水，均匀搅拌，馒头皮撕掉，将馒头揉碎放在肉沫里。均匀抓拌，做成丸子大小。锅内油温5成热，下入丸子炸至定型，用中小火再炸一会，丸子煮炸到飘起捞出。锅留底油，加入调好的料汁。炒至粘稠后，下入丸子，均匀翻炒。出锅装盘，在上面撒上芝麻。