开胃爽口的酸汤牛肉

1、牛肉切半厘米片，用盐抓匀，加备好的苏打水抓到蓬松水滑，后加生粉抓匀，再倒入食用油20克抓匀锁水。

2、番茄切丁，热锅冷油（5-10克）倒入翻炒出红素，后加葱姜蒜末继续炒出香味，接着加300克左右开水（爱喝汤的可多加）略滚。

3、绿豆芽倒入烧好的番茄汤焯熟捞出放入汤碗铺底。

4、将备好的牛肉片松散的依次放入番茄汤中煮，不可使劲搅拌，端着锅活动一下就好，八成熟时（肉片变色为标志）捞出放到绿豆芽上。

5、柠檬置于案上来回搓一下，一分为二，分别直接挤汁到牛肉片上，迅速将锅中的番茄汤全部倒入汤碗里，最后加适量芫荽（香菜）装点完成。