1、将青椒，洋葱，蒜瓣切碎备用。
2、将鳝鱼洗净，切成小段。
3、在锅里倒入油，加入洋葱，蒜末炒热。
4、加入切好的鳝鱼翻炒片刻。
5、加温开水至完全浸没鳝鱼。
6、加入料酒，酱油，盐，红辣椒，盖上锅盖大火煮开，转小火炖半个小时左右，收干汤汁。
7、将烧好的鳝鱼盛出。
