1、土豆、茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用
2、将茄子，土豆，辣椒均切成一致大小的滚刀块
3、分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用
4、锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主亓歃肿肖料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可
