经典家常菜：辣子鸡丁的做法

1、鸡大腿洗净

2、      去皮去骨后切大一点的丁漂洗干净沥干水分后用盐，料酒，鲜酱油，生粉，蛋清抓匀后再加入15克油抓匀腌制2小时

3、准备所有调料

4、热锅倒油

5、    油温8分热下入鸡丁迅速滑散

6、     炸至颜色变金黄捞起控油

7、留约20克底油现在葱姜蒜，泡椒爆出香味

8、    再倒入干辣椒和花椒爆出味

9、倒入鸡丁后翻炒均匀转中火加入老抽上色

10、再加入白糖翻炒均匀

11、倒入白芝麻翻炒均匀后熄火出锅

12、上桌，哇，色香味俱全。