可可巧克力贝果

1、3克酵母溶解到140克水中，和215克高筋面粉、10克可可粉、10克细砂糖放入厨师机和面（就是面团除黄油和盐以外的所有材料）

2、面团上劲后加入3克盐和10克室温软化的黄油继续揉面至完全拓展（不出膜也可以）

3、将面团揉匀称重平均分割成5份，醒发半小时 ◆我的面团总重390克，分割成每个78克，时间来不及也可以不醒发直接进行下一步，贝果本来就是低发酵的面包

4、取一个面团擀开

5、翻面再擀，一侧压薄，另一侧1/4处平铺耐高温巧克力豆

6、从右向左卷起

7、收口收紧后，将一头擀开压薄

8、结成圆环，收口捏紧朝下放入油纸（垫油纸是为了煮糖水时候方便拿取）

9、同样操作剩余面团，全部垫上油纸，32℃潮湿发酵半小时

10、发酵完成后，1.5-2倍大

11、60克糖和1升水煮沸至小泡泡的状态，放入贝果，快速抽取出油纸，煮30秒（20秒、40秒都无所谓）

12、快速翻面再煮30秒（图片为贝果翻面后的背面）

13、沥干水分后放回烤盘，放入预热好的烤箱中下层200℃烤20分钟（因为是可可的本身有颜色，我没注意上不上色，20分钟到了就取出来了）

14、晾凉之后再切开，一定要冷却到室温后

15、好可爱的黑胖子