1、蚵仔洗净，小白菜切小段，其余食材准备好。
2、太白粉、地瓜粉、水的比例为1:2:6，可准备三个碗，两蓿戗甾虚碗装水一碗装1/3太白粉跟2/3地瓜粉，搅拌均匀。
3、味精、海山酱、酱油、水比例1:2:3:3，跟一匙糖。
4、煮滚完成酱汁。
5、取适当的不沾锅（我挑太大了），下油先煎蚵仔。
6、下粉浆不要太多，中火煎五分钟。
7、上面铺小白菜跟打两颗鸡蛋，把蛋黄打散就好。
8、考验技术的翻面，如果不在意外表可以分区块翻面，煎大约三分钟即可盛盘。
9、淋上酱汁完成蚵仔煎，味道比夜市卖的没得差。
