四川传统名菜之重庆烧白

1、准备食材。肉块洗净，冷水开始煮，煮的时候放入花椒、姜片、盐、料酒，水开后小火煮20分钟，捞出晾一会儿。

3、肉块儿肉皮朝下放入老抽腌制一会儿，5分钟左右即可。

5、用炸过猪皮的油放入辣椒姜片蒜花椒炒香后倒入洗净的梅干菜炒熟。

7、经过速冻的肉块很容易切成薄片

9、将上过料汁拌匀的摆在碗底，注意肉皮方向朝下如图。再将炒制好的梅干菜铺满碗就可以上锅蒸。蒸一个半小时。