小窍门 | 12个烹饪小技巧

1、煮饺子不溢锅不粘连水烧开后加入一点儿食盐，然后再下饺子，加一点盐就能防止溢锅，饺子皮不粘连。另外，饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。

3、炖骨汤去油腻炖排骨汤的时候总是油腻腻？试着在锅里加几块桔皮吧，不仅能够减少油腻，还可以增加汤的清香哦。

5、炒鸡蛋更蓬松试着在打鸡蛋的时候加入一点水淀粉吧，鸡蛋炒出来之后你会发现不仅蓬松了许多，而且口感也会更绵软鲜嫩。

7、炒茄子少放油的秘诀烧茄子菜最令人头疼的就是要放很多油才行，其实可以提前将茄子切片，之后撒上薄薄的一层盐，腌制大约20分钟，炒之前再过清水，这样炒的时候就不会太吸油了。

9、煎豆腐更酥脆在煎豆腐之前，把将豆腐放在面粉中蘸一下，相当于在豆腐表面裹上一层外壳，这样煎炸出来的豆腐会显得更加酥脆，让人有食欲。

11、啤酒瓶盖去姜皮姜的形状不规则，用削皮刀来削总会有一些小边角处理不到。试着用啤酒瓶盖波浪形的锋利边缘来刮姜皮吧，360度无死角，而且只会刮掉薄薄的一层，不会刮掉多余的姜肉。