少油版红烧狮子头

1、糯米提前一晚泡好，第二天上锅蒸约10分钟滤掉水分晾晾；

2、肉馅剁成肉糜，放入盆内；

3、马蹄切碎；

4、小油菜洗净；

5、葱姜切成碎末；

6、肉馅加上马蹄碎、蒸好晾晾的糯米、黄酒、葱姜碎、白糖、生抽15ml、老抽5ml、白胡椒粉搅打在一起，双手蘸水，用手捏成圆形放在一边；

7、烤箱预热210度，将锡纸铺在烤盘上并刷上油，将丸子放上烤盘，捏成上面大下面略小的样子，这样随着烤的时间丸子会向下塌，表面圆形更美观，烤20分钟；

8、炒锅内放入少量油，热后放入一颗八角煎出香味，放入狮子头；

9、加入热水500ml、生抽15ml、老抽25ml大火烧开转小火，放入冰糖盖盖焖30分钟；

10、开盖加入盐转大火收汁，放入小油菜，汁收的差不多出锅。