1、把食材准别好，排骨洗净后，凉水下锅焯水，去掉血沫。
2、水开的时候，捞出排骨并沥干水分，葱、姜、蒜、切碎备用。
3、锅里倒入40克油还有50克的冰糖，熬到糖汁变成咖啡色。
4、锅内放入排骨，然后快速翻炒，倒入料酒，再翻炒2分钟左右。
5、锅内放入葱姜蒜，花椒和八角，继续翻炒均匀。
6、锅内加水没过排骨为止，倒入适量的生抽、醋和老抽，水开后小火炖一小时后，放入适量盐，大火收汁即可出锅了。
