1、将黄鳝清洗后，切成小段备用；腊肉切成小段或小片备用。姜、蒜、莴苣切好备用。注：黄鳝配腊肉，味道更香。
3、猪油都煎出来后，转成大火，放入鳝鱼段，用锅铲翻炒。
5、待鳝鱼炒熟、烧入味，陈陈香味开始飘出后，放入莴苣片翻炒片刻。
