红枣红糖戚风蛋糕的步骤

1、用料：蛋黄2个，玉米油15克，红糖15克，红枣水30克，低筋粉48克，去核红枣25姨捃孜粹克，蛋白2个，细砂糖15克

2、红枣去核，用沸水焖泡片刻。

3、捞出红枣切碎；将30克红枣水倒入红糖重，搅拌至融化。

4、蛋黄打散，加入油搅打均匀。

5、加入红糖水，搅拌均匀。

6、筛入面粉，

7、拌成均匀面糊。

8、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

9、至湿性偏干状态。

10、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

11、倒回蛋白中，翻拌均匀。

12、加入红枣碎，

13、稍微翻拌。

14、倒入6寸活底圆模中，

15、磕出大泡，震平表面。

16、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约60分钟左右。

17、出炉后立即倒扣。

18、彻底冷却后翻面。

19、脱模。