怎么做川味红油鸡片

1、公鸡手枪腿仔细搓洗干净后，扌谂上涝冷水下锅，放入姜片和葱段，加盖，大火烧开，转中火继续十五至二十分钟，关火，焖十几分钟；焖好的鸡腿捞出，用凉开水冲洗掉表面浮油，放入筲箕滴水，并用冰袋快速降温；

3、姜蒜水滤去渣子只取水装碗，放入盐、生抽、醋、花椒油、辣椒红油、芝麻油、鸡汤、白糖调匀制成凉拌汁；

5、撒上香酥芝麻粒和酥脆的花生仁；