1、腌辣椒，秋后的辣椒最好，不会烂，辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞。
2、备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用，将辣椒装盆里。
3、放盐，拌匀。
4、倒进米酒。抛匀，置半小时，途中抛匀。
