1、九肚鱼清洗干净，切成小块放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2、100克淀粉加入一个鸡蛋和适量的水，搅拌均匀成酸奶状，再倒入15克食用油，然后倒入九肚鱼用手抓拌，让每块九肚鱼均匀裹上模糊。
3、7成油温下锅炸，中小火慢炸，炸至金黄酥脆再捞出。
4、最后撒上葱花和椒盐粉即可。
5、成品：椒盐九肚鱼。
